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        成都特色小吃培训之煲仔饭的五大做法

        来源:http://c6rzle.com/news/14.html   发布时间:2018-08-27

        做法一

        过程:1、沙煲在底部抹薄薄的一层油,米洗洁净。 米和水的份额:1:1.5 (这个份额很重要,关系到饭的生熟程度!太烂不好吃,夹生则底子无法吃!) 将米和水放入沙煲,用大火烧开。

        2、大约十分钟不到,饭开端收水。 能够看到饭外表有一个个的洞。这个时分赶快把肉,姜丝放进去! 要快!

        3、肉放好后,放姜丝,再打个蛋。盖上盖,换最小火,再煮三四分钟。要害时刻来了! 关掉火,让煲仔饭焗十五分钟。不要再翻开盖来看哦~ 这是煲仔饭最要害的时分,焗的时刻不行饭就生了,并且很难再挽回了。

        4、耐心地等候十五分钟后,香馥馥的煲仔饭就做好了!


        做法二

        质料:排骨500克、大米300克、香菇3个、油菜3棵、精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽。

        做法:

        1、排骨事前用蚝油,生抽,水淀粉,糖,蒜香油,少量老抽,少量盐,少量味 精腌制1小时当然也是久点更好了;

        2、放入洗好的大米,参加适量的水,挑选米饭类,大约10分钟左右,排气开盖;

        3、将腌制好的排骨、香菇,放入电压力锅中,用勺子装一点油,沿着煲边悄悄地淋一圈,挑选排骨键,大约15分钟,排气开盖;

        4、将油菜放入开水中,焯熟,放入煲好的排骨饭中即可食用。


        做法三

        质料:白米、青菜、牛肉、鸡蛋

        做法:

        1. 牛肉洗洁净切片放入姜丝、葱白、精盐、鸡精、白糖、酱油、蚝油、麻油、嫩肉粉、生粉然后搅匀腌制好放一边备用。

        2. 把泡过的米放进煲仔内,按重量加水放上炉具直接加热。

        3. 当锅内冒大泡时用筷子恰当拌和,待水差不多干时,沿着煲仔边淋上少量油,恰当滚动,在煲里结成一层锅巴。

        4. 放进事前腌制好的牛肉,淋上少量蚝油(可不必),调至小火,鸡蛋打破铺在牛肉面上,盖上锅盖。

        5. 另起砂锅将青菜灼熟,待到牛肉八老练时直接关火,切记不行开盖,持续焗十分钟。

        6. 比及焗的时刻足够,放入青菜即成窝蛋牛肉煲。


        做法四

        主料:广式腊肠、大米

        辅料:鸡蛋、小油菜、凉开水、香麻油、生抽、蚝油、白糖

        1. 取一砂锅,在锅底薄薄的抹一层油。

        2. 把大米洗净放入锅中,倒入水,米和水的份额为1:1.5,浸泡一个小时。

        3. 浸泡好的大米,参加半汤匙色拉油拌匀。

        4. 将锅子移至火上,大火煮开后当即转小火,盖上盖子焖煮。将米饭煮至8老练。

        5. 把腊肠切片,再切点姜丝。

        6. 锅中水份快干时,在米饭外表铺上腊肠和姜丝,再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火,不要开盖,持续盖着盖子焖15分钟。

        7. 把小油菜洗净,锅中水烧开,放点盐,滴几滴油,放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。

        8. 调味汁:1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油拌和均匀。

        9. 焖好的米饭开盖,排入小油菜,浇上调味汁,拌匀即可食用。


        做法五

        腊肠煲仔饭(铸铁锅版)

        主料:大米3人份 腊肠3根

        辅料:柿子椒1小个 马铃薯1个 胡萝卜2小根 芦笋1小段

        调料:豆油适量 生抽2勺 老抽1勺

        1.一切配菜洗洁净,青椒切块,胡萝卜、马铃薯、芦笋切丁备用。

        2.铸铁锅清洗洁净后,擦干水,锅底和锅壁刷一层油。

        3.米淘洗洁净后倒入铸铁锅,参加适量水(大约自己的食指竖着放下去的话,水面到食指第一节的二分之一偏上一点点)。

        4.中火将米饭焖煮四、五分钟看到咕嘟咕嘟冒泡了,把腊肠、马铃薯和胡萝卜放进去,改小火持续焖十分钟。

        5.十分钟后揭开锅盖,沿着锅壁浇两勺植物油(橄榄油更好),悄悄滚动铸铁锅,让油均匀流到锅底再焖三分钟。

        6.放入青椒和芦笋,浇入酱汁(我用生抽+老抽+少量蚝油调的),再焖两分钟,关火后持续焖三分钟就能够开吃了。[

        腊肠煲仔饭(铸铁锅版)

        主料:大米3人份 腊肠3根

        辅料:柿子椒1小个 马铃薯1个 胡萝卜2小根 芦笋1小段

        调料:豆油适量 生抽2勺 老抽1勺

        1.一切配菜洗洁净,青椒切块,胡萝卜、马铃薯、芦笋切丁备用。

        2.铸铁锅清洗洁净后,擦干水,锅底和锅壁刷一层油。

        3.米淘洗洁净后倒入铸铁锅,参加适量水(大约自己的食指竖着放下去的话,水面到食指第一节的二分之一偏上一点点)。

        4.中火将米饭焖煮四、五分钟看到咕嘟咕嘟冒泡了,把腊肠、马铃薯和胡萝卜放进去,改小火持续焖十分钟。

        5.十分钟后揭开锅盖,沿着锅壁浇两勺植物油(橄榄油更好),悄悄滚动铸铁锅,让油均匀流到锅底再焖三分钟。

        6.放入青椒和芦笋,浇入酱汁(我用生抽+老抽+少量蚝油调的),再焖两分钟,关火后持续焖三分钟就能够开吃了。

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