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      串串香培训

      串串香培训

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         串串香是四川人的心头爱,成都串串香类似于小火锅,却比小火锅更加受人们欢迎。火锅要人多才热闹,串串就是一个人的独欢。在成都不吃串串香不好意思说自己是成都人,走在街头巷尾都能看见串串香门店人头攒动,这也使得越来越多的创业者心动。那么下面我们来看看成都串串香培训相关事情吧。

         1、串串香培训首先是原材料的识别和选择。正确选择原材料会大大降低成本,我们会让客户掌握如花椒、辣椒、香料的产地,用途,质量,价格等。

         2、各种器具的认识和选择。

         3、串串香培训重要的是串串香红油的熬制。红油在串串香中主要起增香,起色,加浓加厚的作用。我们时常路过串串香店,闻到的香味,大部分来自红油。

         4、串串香培训必不可少的一环串串香底料的制作。底料在串串香中主要起浓汤,增香,提升麻辣香的作用。其制作的重点和难点就在于选料考究、工序精细、火候掌控得当。我们让学员快速理解和把控其中要点,能独立炒制出浓香四溢的串串香底料。

         5、串串香的蘸料、味碟制作。蘸料、味碟的作用主要是降低食材温度,增加香味。目前串串香的蘸料味碟呈多元化发展,我们会教学员制作如香油蒜泥、干碟,麻酱、腐乳、自选料等等。

         6、串串香汤料制作。汤料主要以鲜、香,浓为主。通过我们的调配,使学员掌握成本低,味道鲜浓的汤料制作方法。

         7、锅底的调配。主要是把底料、红油、汤料和其他辅材按一定比例调兑成各种味型的锅底。

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      时间:2018-05-14 00:00:00

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